Empanada de Bacalao con Pisto  (Sin Levadura)

Esta receta de cocina ha sido realizada de manera tradicional. Es de muy fácil elaboración y admite cualquier tipo de relleno. Al no llevar levadura la harina no fermenta y no queda esponjada, sino hojaldrada, lo que hará que no sea tan pesada de comer y digerir.

Preparación:

Lo primero es cocer el bacalao 3 minutos en agua hirviendo. Con una plancha de masa estirada en la bandeja del horno con papel vegetal y un tenedor, vamos pinchando la masa por toda la superficie. Repartimos el pisto por la masa dejando unos 2cm en los bordes sin cubrir. Seguimos con el bacalao escurrido. Luego las pasas también escurridas. Echamos un poco mas de tomate frito para que quede mas jugosa. Y cubrimos con los huevos duros en rodajas.

Cubrimos con la otra plancha de masa que habremos estirado en un papel albal o de horno para ayudarnos a colocarla mejor encima del relleno. La cerramos pellizcando los bordes y la volvemos a pinchar con el tenedor para que se haga bien por dentro. Pintamos con huevo batido.

Se hornea a unos 200º durante 45 minutos aproximadamente.