Masa de Pizza Italiana (Paso 2)
Esta receta de masa de pizza está elaborada en dos pasos ya que la fermentación de un dia para otro mejora el sabor y la calidad de la masa a la hora de hornearla. No obstante es una receta muy fácil y con la que obtendremos masa para realizar 6 pizzas de unos 30cm aproximadamente.
Estirado de la masa:
Al dia siguiente de preparar la masa, sacamos las bolas de la nevera que vayamos a usar y las dejamos reposar 4 horas en un lugar templado sin corrientes, para que se atemperen y leve la masa.
Ya que los hornos convencionales no alcanzan las temperaturas de uno de piedra, vamos precalientamos el horno al menos 45 minutos a máxima potencia arribay abajo.
Comenzamos estirando con el rodillo bien en una superficie bien enharinada. Y continuamos con las manos, estirando en el aire. Resulta mas fácil ya que la masa, es elastica y firme y tiende a contraerse menos. La estiraremos a un diámetro de unos 22 a 30 cm, dependiendo del grosor que queramos obtener.
Un vez estirada, aconsejamos hornear 3 minutos en la parte mas baja del horno. Pueden salirle burbujas (podemos pincharla con el tenedor antes), pero esto le da un toque más auténtico y quedará una masa crujiente y deliciosa.
NOTA: Con una base de tomate triturado y mozzarella, más los ingredientes que queramos, horneamos de de 5 a 8 min, y obtendremos una deliciosa pizza estilo italiano (a la piedra) sin horno de piedra.
Ingredientes:
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